KININARU編集部が北近畿の気になるヒトを紹介するコーナー「北近畿びと」

さて、今回ご紹介するのは、京丹後市峰山町でラーメン屋「麺倶楽亭」を経営されている馬場隆太さんです！！

マイン創業時に先代の社長がハンバーガーショップをオープンしました。

馬場さんは高校時代から今のお店でバイトをはじめ、時代のニーズに合わせ、様々なものに

チャレンジしてきました。

そして、一番やりがいがあったラーメンを本格的にはじめ今のお店になったとのこと。

馬場さん曰く、「ジャンルにとらわれることなく、今までの経験を全て生かせるのがラーメンです！！」

子供のころから料理が好き、今でも、おいしいものを食べ歩いては、再現してみるという。

おいしいものがあったらラーメンにそれを落とし込む試行錯誤の毎日だそうです。

お話をお伺いすると、「丹後は本当に食材に恵まれている。地産地消ではないけど積極的に

丹後の食材は使いたい！」と食材に対するこだわりがひしひしと伝わってきました。

実際に、「坂長商店の坂長醤油」「丹後こしひかり」「情熱ネギ」「琴引の塩」等丹後の食材を

ふんだんに使っています。

実は、馬場さん、高校時代はレスリング部に所属していました。

高校時代の同期に、元新日本プロレス、現WWEのマックスダウンで活躍中の日本が誇る

プロレスラー中邑真輔選手の同級生なんです。

今も京丹後に帰省された時は必ずラーメンを食べに来てくれるそうです。

（プロレス大好きの編集者たっつぁんにとって大興奮する情報です！笑）

麺倶楽亭さんでは、通常のメニューの他に１月半に一度や定期的に試行錯誤を

重ねた「限定メニュー」が大人気だそうです。

通常のメニューはコチラ！

今までの限定商品をいくつか紹介します。

今の時期におすすめの限定メニュー「琴引の塩ラーメン」と「とりめし」です。

丹後海塩をくみ上げ窯で丹念に炊き上げた塩がベースのラーメン。

さっぱりとしたやさしい塩の味に、ほんのり香ってくる魚介のだしが絶妙です！！

こだわりの低温調理の鶏チャーシューはやわらかくてあっさり。一瞬で完食してしましました！

とりめしはこだわりのチャーシューにネギと卵黄がトッピング！！

醤油のスプレーをお好みでかけて食べて下さいとのこと。ご飯をかきこまずにはいられません！

店内は落ちついた雰囲気